[走讀文化‧台灣] 新北中和｜走進華新街擦出與緬甸文化的火花

မင်္ဂလာပါ (音譯：敏戈喇吧/mingalarpar)~~~

既上次參加金車文教基會的跨文化走讀活動《2022秋。在臺北的東亞小旅行》去到了永和韓國街，相隔一周，這次阿珮珮我來到了「中和緬甸街」，將跟著導覽老師實地走訪一趟中和探索緬甸文化，來一趟異國文化時光吧~!!🙌🙌🙌

🏃‍♀️散步路線

集合：興南路二段→華新傳統市場→南洋觀光美食街→騎樓午茶時光→興南國小：製作緬甸奶茶與傳統服飾體驗→就地解散

集合地報到

週六的早上騎著車來到金車指定的集合地點報到，並跟導覽老師見面，其實在新北長大的我，中和緬甸街早就久仰大名，沒想到竟然是在我常去烘爐地的行經路上，早就路過不下千百次了阿~!!

導覽老師行前解說

今天的導覽老師是楊萬利老師，是緬甸華僑，在十歲時就隨著父母移居台灣，也是《Mingalar Par緬甸街》共同創辦人之一，長期關注緬甸街的文化史推廣，在各項導覽經驗上都十分豐富。

定點解說

跟著導覽老師先穿越各個巷子來到了興南路二段79巷和華新街30巷的接近處，我們即將進入「華新傳統市場」內尋訪緬甸的傳統美食!!

第一站：華新傳統市場

緬甸炸物老店

我們來到華新傳統市場的第一站，就是這間賣炸物的老店，賣得是緬甸傳統炸物，在市場內已經有營業餘40多年。緬甸炸物又稱為「阿揪(a-kyaw，緬甸文：အကြော်」。店家賣得品項都是菜炸類，讓我感覺很像我小時候在黃昏市場內在賣雙胞胎、甜甜圈和沙拉蛋船的店家。

事後詢問來自緬甸的同事，這間店名名字是「密支那(မြစ်ကြီးနား)」，推測老闆可能來自緬甸北方的這個地方而命名，後面的文字則是賣炸的、且很多種的意思。

緬甸炸物老店的販售品項

導覽老師推薦店家的綠豆片，吃起有脆脆的口感，阿珮珮我覺得很適合看電視或看劇的時候當零食吃。金三角，緬甸文稱炸咖哩餃，也是老師推薦的選項，是緬甸非常受歡迎的炸物。它的內餡包含了馬鈴薯、洋蔥、豆子和絞肉，阿珮珮我在導覽結束後又特地繞回來店家買，就是想吃吃看，但事實上也是真的很好吃，非常推薦的炸物!!👍👍

老師手拿著的瓜類是「佛手瓜」，家常料理會拿來做使用😂

來到水產店門口外的小攤販，導覽老師特別介紹了「發芽煮豆子」，實際吃起來有種神奇的口感，但是在料理桌上也是一到緬甸小菜。

緬甸甜點煎蕊

緬甸最有名的甜點「煎蕊」，主要是將粉條以斑蘭葉染色後變成綠色模樣，再淋上以椰奶為主的醬汁作為搭配的沁涼甜品。

轉個彎又來到傳統市場的另一側，店家賣著非常厲害的辣椒和蝦醬，若是很能吃辣的朋友可以來到位在華新傳統市場內的店家挑戰，看過去真的是一片紅呀~😅

賣辣醃菜的小攤販

位在市場入口處，有間賣著緬甸辣醃菜的小攤販，導覽老師停下來特別介紹了一下老闆賣得辣醃菜可是很厲害的呢!!

穿梭在傳統市場內

導覽老師帶領我們穿越了華新傳統市場，中間陸續地經過很多特色店家，也都一一幫我們做解說，讓我們瞭解這些食物的小故事。當我們在走讀的時候，跟著在傳統市場內採購的人潮一起穿梭在傳統市場內，一邊聽著攤販的叫賣聲、一邊聽著老師的導覽聲，但也要一邊拍照記錄美食、一邊筆記老師說到著重點，真的覺得非常有趣，但又很忙碌充實，就這樣完成一趟傳統市場的冒險之旅。

緊接著，從傳統市場的側邊出口走出來後，即將來到我們的第二站「南洋觀光美食街」，也就是鼎鼎大名的緬甸街，繼續跟著阿珮珮冒險吧~!!Go~

第二站：南洋觀光美食街

南洋觀光美食街招牌

「南洋觀光美食街」，也就是位在新北中和的華新街，是全台目前最大的緬甸華僑聚集地，其中更是以南洋風味廚房而聞名，街道入口處的招牌也是因此命名而來，那就開始跟著導覽老師走入街道，聆聽這條緬甸街的歷史吧~!!

📖緬甸街是怎麼誕生?

在1960年代，緬甸當地發生了大規模的排華事件，導致許多華僑被迫要遠離自己家鄉，飄洋過海來到台灣中和的華新街落腳，長期移居生活後，在這裡演變成一個小緬甸文化聚落，並且孕育出家鄉味道的南洋風味廚房，以及飄洋過海的生命奮鬥故事。

📖如何判斷店家來自緬南或緬北的方法?

緬甸街上的店家招牌

從地圖上看緬甸為一個狹長的島型，有南北之分，因此又可分為「緬南」與「緬北」；加上緬甸的地理位置關係，緬甸華僑又可區分為兩大族群：「福建廣東移民(緬南)」與「雲南移民(緬北)」。根據導覽老師說法，其實有三個簡單的方式可以判斷店家是來自緬南或緬北，一是店家的招牌文字、二是店家販售的食物、三是店家內的神龕，而這三個判斷方式又分別代表不同的文化特色。有趣的是，這次在走讀導覽時，恰好遇上選舉期間，這街道看板也融入了濃濃的政治味，甚至還得配上雙語競選看板!!!

1、店家的招牌文字

緬甸文大，中文字小➡️緬南
緬甸文小，中文字大➡️緬北

金孔雀緬甸小吃店

滇城雲南美食

緬南族群因為地理環境位置關係，離首都中心較近，因而被緬甸文化影響，使用中文機會較少，以緬甸文為主；相反地，緬北族群則因離中心較遠，仍說中文與雲南話的機會，文化影響上也較小，但仍會使用緬甸文。

2、店家販售的食物

辣➡️緬南
不辣➡️緬北

金孔雀菜單

鴻園雲南美食菜單

導覽說在雲南食物中是不會有咖哩出現，主要配料以印度香料、薑黃粉和辣椒粉為主，經典代表的緬甸美食為「乳善」和「炒鍋菜」。另外是以緬甸料理為主的緬南就會以炒果、花椒、八角作為配料。

3、店家內的神龕
有神龕➡️緬南
沒有神龕➡️緬北

金孔雀內的神龕

神龕的有無也是可以做為區分的方式之一。

緬甸吉祥物：成對貓頭鷹

另外，在緬甸，貓頭鷹象徵著吉祥、幸運，且要成對出現。其中，公的貓頭應胸前很像有個領帶圖案、母的貓頭鷹則是胸前又多了一個小貓頭鷹寶寶。

勃固小吃店招牌上的成對貓頭鷹

在街上的勃固小吃店招牌就能清楚看見一公、一母成對的貓頭鷹出現在店家的招牌上。

當我們跟著導覽老師於南洋觀光美食街上一路走訪店家，並且以緬南、緬北如何辨識的方式為基礎，延伸出來很多關於緬甸的文化特色與美食，真的讓我收穫很多，若不是透過導覽老師這樣走讀解說，來到這條街上，估計只會記得招牌名字，但卻不知道其原有的歷史文化。

緬甸特殊的飲食文化還沒結束呢!!讓我們繼續跟著導覽老師來一趟茶飲文化之旅~!!

第三站：騎樓午茶時光

沅保奶茶店

走在緬甸街上，經過這間「沅保奶茶店」時，店家外的騎樓下坐滿了男士們，感覺好悠閒，觀察桌上大多就是一人一杯飲料，其他餐點幾乎都沒有，對我們來說可是充滿了疑惑，到底為什麼呢?正困惑時，導覽老師開始為我們解惑這個非常有特色的騎樓飲茶文化。

你一定聽過泰式奶茶，但有聽過「緬甸奶茶」嗎?

緬甸奶茶的茶葉主要來自緬甸東北部地區，緬甸紅茶本身偏澀，加上煮茶時間較長，喝起來特色是茶味濃郁，口感偏甜，跟泰式奶茶的顏色相比，泰式奶茶比較偏橘色。兩者的共同特點都是「偏甜」，甜度是來自於奶水，帶有奶味的原因是加上煉乳一起調和。一般喝泰式奶茶時大多要喝冰的，才能達到解暑的效果；但緬甸奶茶則要喝「熱的」，如此才能明顯地感受到濃郁的茶香。

因此，在緬甸，奶茶是緬甸人的精神糧食，在茶館裡喝茶是緬甸人每天必備的工作，通常都在吃完午餐就來，一坐就是一個下午。在茶館裡喝茶，不只是喝茶聊是非、你也可以談生意、談工作，更是緬甸男性們的重要社交場所，也因此鮮少看見女性出現，這看似一杯茶的時間，卻一點也不簡單、也不隨便!!

緬甸小吃店

在華新街上的緬甸奶茶館，林林總總非常多間，可以區分為兩種類型的店家，一是烤餅類型店家，販售印度烤餅，烤餅主要使用大爐灶甩烤製作(受印度文化影響)，再搭配一杯緬甸奶茶；二是糕點類型店家，販售棕糖鬆餅、棕糖糯米糕和椰子凍，再搭配一杯緬甸奶茶。不論是去哪一種類型的奶茶館，只要點一杯奶茶、加上一份餐點，黃金比例組合就能在茶館閒聊。

若你(妳)來到緬甸街上走訪時，不妨也來奶茶館點一杯道地的緬甸奶茶吧！！！